Market alışverişinizde paketli gıdalara ne kadar yer veriyorsunuz? Bazı yiyecekler daha uzun süre raf ömrü, daha az maliyet gibi bazı faktörler nedeniyle birtakım işlemlere tabi tutulabiliyor. İşlenmiş gıdaların sağlığınız üzerine oluşturduğu riskler üzerine yapılan bilimsel çalışmalar giderek artıyor, ben de bu konuda yapılan güncel çalışmaları yakından takip ediyorum. Paketlenmiş unlu mamuller ve atıştırmalıklar, gazlı içecekler, şekerli tahıllar, gıda katkı maddeleri içeren hazır yemekler işlenmiş gıdalar olarak karşımıza çıkıyor. Hazır soslar, meyveli yoğurtlar, salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş etler, hazır pizza ve hamur işleri gibi birçok gıdayı bu gruba örnek olarak gösterebilirim.

Geçtiğimiz günlerde yayınlanan yeni bir araştırmada, hazır ambalajlı çorbalar, soslar ve hazır yemekler gibi ultra işlenmiş gıdalar bilişsel gerilemeyle ilişkilendirilmiş. Paketli bir gıdayı satın alırken içeriğinin katkı maddelerinden uzak ve doğal olmasına dikkat edin. Bir beslenme uzmanı olarak gıda okuryazarlığı, doğru pişirme yöntemleri, bilinçli alışveriş, artan yemeklerin kayba uğramadan değerlendirilmesi gibi konularda farkındalık yaratmak için çalışmaya devam edeceğim.

Günümüzde tüketiciler satın aldıkları gıdanın üzerinde yer alan etiketteki bilgilerden çok daha fazlasını istiyor. İzlenebilirlik gıda güvenliği ve gıda kalitesinin korunması bakımından en önemli faktörlerden. Bu anlamda sizlerle uzun süredir paylaştığım bir hareketi yeniden hatırlatmak istiyorum. 2014 yılında başlattığı izlenebilirlik çalışmalarını bir adım öteye taşıyarak ‘Tabağında Ne Var?’ hareketi altında birleştiren Metro Türkiye gıda güvenliği ve gıda okuryazarlığı alanında çok kıymetli çalışmalar yapıyor, ben de bir beslenme uzmanı olarak yakından takip ediyorum. İzlenebilirlik konusunda sektöründe öncü olarak et, balık, bal ve meyve-sebze ürünlerinden sonra kendi markalı organik gıda ürünlerinde de yüzde 100 izlenebilirliği 49 farklı üründe sağlıyor. Etiket üzerinde yer alan QR kodu okutarak erişilen bu bilgiler sayesinde tüketici son ürün ve o ürünü oluşturan tüm hammaddelerin organik ürün sertifikasından ürünlerin hangi çiftçi, tarla, kümes veya üreticiler tarafından üretildiğine, ürünlerin analiz sonuçlarından üreticilerin gıda güvenliği belgeleri ve denetim sonuçlarına kadar ürünün tüm hikayesini görebiliyor. Hem gıda okuryazarlığını hem de gıda güvenliğini destekleyen bu tarz hareketlerin tüm alanlarda artmasını diliyorum.