Röportaj: Alev Uzunbaş
Alanya’da Burak, Kemal ve Beyza Karapınarlı kardeşler meşe odun ateşinde pişirdikleri çay ile bir ilki gerçekleştirirken, tercih edilen cafeler arasında yer almayı başardılar.
Bizim Vitamin Cafe’yi işleten yaşları 17-18 ve 21 olan Burak, Kemal ve Beyza kardeşler odun ateşinde yaptıkları çay ve uygun fiyat politikası ile sürümden kazandıklarını belirtirken, krizi bu şekilde teğet geçtiklerini söylediler.
Bizim Vitamin Cafe işletmecisi olan ve Konya Selçuk Üniversitesi Otomosyon Bölümü’nü kazanan 21 yaşındaki Burak Karapınarlı Gerçek Alanya Gazetesi’ne konuştu.
-Cafe açmaya nasıl karar verdiniz?
Babam Alanya Merkez PTT’de çalışıyor. Babam burada böyle bir ihtiyacı görünce cafe açma fikrini bizlerle paylaştı. Biz de üç kardeş olarak düşündük, yapabilir miyi diye ve değerlendirdik. Çünkü daha önce burada cafe işletilmiş, restoran olarak çalışılmış ancak başarısız olunmuş. Yani düzeltmemiz gereken bir imajı vardı ortada.
-Bizim Vitamin Cafe neden tercih edilmeli?
Çayımız odun ateşinde, kumda kahve bir çok yerde var tabii. Ancak biz hem lezzet olarak, hem de fiyat olarak iddialıyız. Biz turiste ayrı, vatandaşımıza ayrı fiyat politikası yapmıyoruz. Bu yüzden cafemizin ismini de seçerken, “Bizim Vitamin Cafe” olarak düşündük. Gerek fiyat olarak, gerek hizmet, gerekse de lezzet olarak müşterilerimiz bu sıcaklığı ve samimiyeti hissetsin istedik. Ve bunu başardığımıza da inanıyoruz. Müşterilerimiz her geçen gün arttı. Yerimiz Merkez PTT yanı olmasına rağmen Hacet’ten, otogar tarafından bile müşterilerimiz var.
-Çay ve kahvenin tiryakisi lezzeti nerde olursa buluyor değil mi?
Kesinlikle öyle. Çayımız çok tutuldu. Çünkü, meşe odunu közünde çayımızı demliyoruz. Asla bayat çayımızı müşterilerimize vermiyoruz. Zaten çayımız bayatlamadan bitiyor. Odun ateşinde çayımız çok tutuldu. Fiyatımızda 75 kuruş. Normal bir çay ocağında bir çay 1 lira. Öte yandan kumda kahvemiz lezzet olarak çok tutuldu.
-Kumda kahvenizin fiyatı nedir?
Normalde 15 TL’den aşağı kumda kahve vermiyorlar. Fakat bizdeki fiyatı sadece 3 TL. Suyuyla, lokumu ile 3 TL. Yani sunumundan da taviz vermiyoruz.
-Turistlerin ilgisi nasıl?
Turistlerin ilgisi de çok iyi. Fiyatlarımıza şaşırıyorlar. Bu fiyatlar çok tuhaflarına gidiyor.
-Çünkü, Alanya’da fiyatlar uçuk değil mi?
Kesinlikle öyle. Belki esnaf arkadaşların kiraları çok yüksek olduğundan ama bizim de kiramız çok yüksek. Biz kiraya değil konsepte bakıyoruz. Bir de aza kanaat etmeyen çoğu asla bulamaz. Allah’a şükür diyoruz. Müşterilerimizde memnun oluyor, biz de sürümden cafeteryamızı Allah’a şükür döndürebiliyoruz.
-Spesiyal olarak neyiniz var?
Gözlememiz çok tutuldu. Konya saç böreğimiz bulunuyor. Şu an gözlemecimiz biraz rahatsızlandı. İzinli ama en kısa zamanda Konya saç böreğimizi müşterilerimize sunacağız. Tostumuz da farklı. Tost algısı burada çok farklı. Gerek müşteri olarak, gerekse de öğrenci olarak gittiğimiz mekanlarda tost yerine ekmek yiyorduk. Dışarıda edindiğimiz izlenimlerle kendi özeleştirimizi yaptık. Biz de müşteriydik. Cafeteryamızı da bir müşteri gözüyle bakarak işletmeye özen gösteriyoruz.
-Bizim Vitamin Cafe’de menü çeşitliliği düşünüyor musunuz?
Sabahları çorba çıkarmayı düşünüyoruz. Merkez PTT bölgesinde kahvaltı eksikliği var. Önümüzdeki aydan itibaren sabah kahvaltıları vermeyi düşünüyoruz. Çayımız tuttu, kahvemiz tuttu. Malzemeden asla kaçmıyoruz. Hijene çok önem veriyoruz. Dolayısıyla bizim müşterimiz bazen kendi çayını kendi alır. Kendini evinde gibi hisseder.
-Ekonomik krizle aranız nasıl?
İşini kaliteli, titiz, temiz yapan, kârını sürümden kazanan her esnaf kazanır. Bakın bizim her gün su, çay, kahve, tost, gözleme satışlarımız gün gün arttı. Hiç eksilme olmadı. Sürümden kazandık, krizi teğet geçtik. Ayrıca cafeteryamızın ana caddenin bir arka sokağında bulunmasının da avantajını yaşıyoruz. İnsanlar gürültüden kaçıyor, daha sakin mekanları tercih ediyorlar. Ofisi cafeteryamızın yanında olan fakat ofisinde oturmak yerine Bizim Vitamin Cafe’yi tercih eden bir çok müşterimiz var.
-Son olarak neler söylemek istersiniz?
Çay tiryakilerini odun ateşinde çay içmeye, kumda kahve severnleri kahvemizi tatmaya davet ediyoruz.
