Tarih öğretmenliği bölüm puanlarının yüksek olması nedeniyle atanamayan Öztürk, kasap olan babasını iki ay boyunca gözlemledi. Daha önce eline bıçak ve satır almayan Öztürk, kasap olarak çalışmaya başladı.
Ayşegül Başar Öztürk, "Öğretmenlik yapmayı çok istedim. Ancak puanların yüksek olması nedeniyle sevdiğim mesleğimi yapamadım. Para kazanmam gerektiği için çalışmam gerekiyordu. Ben de babamı izledikten sonra kasap olmaya karar verdim" dedi.
Tarihte kasaplık mesleğini de merak ederek okuduğunu anlatan Öztürk, Osmanlı döneminde kasapların gaddarlaşmaması için birkaç yıl arayla kasapların mesleğe ara verdiğini söyledi. Öztürk, şefkat duygusunu asla kaybetmeyeceğini belirterek, kasaplık yapmaya devam edeceğini söyledi.
Öztürk, kasaplığın yanında aile restoranında da çalışıyor. Kasaplıktan arta kalan zamanlarda ızgara başına geçen Öztürk, pişirdiği etlerle de müşterilerin memnuniyetini kazandı. Diplomasını yanından ayırmayan Ayşegül öğretmen, eğitim sisteminde düzelmeler olması durumunda çok sevdiği öğretmenlik mesleğini yapmak istediğini söyledi.